Verdensbloggen er stedet for danskere bosat i udlandet. Her er det Jørgen Mortensen, der skriver fra Hong Kong. Vil du være med så skriv til verden@pol.dk   

‘Hønsefødder, gulerødder og halsen af en svane’; er en strofe i en meget kendt dansk børnesang, men at denne strofe også er meget rammende for det udbud af forskellige ingredienser eller retter som kan findes i det kinesiske køkken, er vel nok de færreste bekendt.

Hong Kong er fyldt med mad, hvilket jo egentlig ikke kan undre nogen, når der skal være nok for at fylde maven på omkring 8 millioner indbyggere.

På en spadseretur igennem et hvilket som helst distrikt i byen, er den første tanke vel nok noget lignende som: ‘Hvem i alverden går ind og spiser alle disse steder?’, for ikke nok med at der er markeder og butikker med mad over alt, nej der er også restauranter, spisesteder og de såkaldte ‘Dai pai dong’s’ at finde i et meget stort antal.

De lokale kinesiske spise-steder er fyldt til næsten ethvert tænkeligt tidspunkt morgen, middag og aften. Her slubres der nudler i suppe med alle mulige tænkelige og utænkelige ingredienser. Man kan for det meste kende disse steder på de mange ænder, kyllinger, pølser og svine kød der hænger til skue i vinduerne, og med deres appetitlige udseende leder folk ind til en halv and med ris og blomme sovs. Det er lækkert og billigt og altid fyldt, mest med kinesere og et par nysgerrige turister eller herboende ‘Gweilo’s’.

På restaurantfronten findes der alt fra hele verden, og man kan vælge ud fra et hvilket som helst budget, så hvis man som turist ikke vil -eller kan- undvære mormors hjemmelavede, så kan man også ganske sikkert finde noget der ligner.

Det mest eksotiske og interessante synes jeg, er de mange små gade køkkener; ‘Dai Pai Dongs’. Typisk er de at finde i områder med meget natteliv, og typisk placeret i en eller anden port eller passage under en meget stor dampsky og med små plastik stole og borde, hvis kunderne vælger at spise her i stedet for at tage med hjem.

Også lugten er umiskendelig og stammer fra fiskesovs, som er en meget udbredt ingrediens men lugter lidt stramt for nybegyndere. Udbuddet i en ‘Dong’ varierer i høj grad fra lokaliteten, men er typisk alt –eller mest- hvad man i den vestlige verden ville putte i hundens skål. Her kommer vi så tilbage til den førnævnte børnesang med en undtagelsen; gulerødder finder man ikke så mange af. En af de mest elskede retter her er altså kyllingefødder, og man kan få dem over alt og i forskellig udgave. Jeg har prøvet et par gange, og kan sige at det ikke er så ækelt som det lyder, men der er altså ting jeg hellere vil spise.